Masownica próżniowa posiada pompę wytwarzającą podciśnienie, które sprzyja procesowi uplastyczniania i masowania mięsa. Obrabianie mięsa w próżni umożliwia szybsze oraz zwiększone wchłanianie solanki peklującej, przypraw, marynat. Masowane mięsa stają się soczyste i kruche. Masowanie mięśni odbywa się w zamkniętym bębnie masownicy przez obsypywanie grawitacyjne.
Wszystkie części masownicy, w tym: poszycie, rama, obudowa oraz części, które w trakcie pracy mają styczność z jedzeniem wykonane zostały ze stali kwasoodpornej.
Masownica podciśnieniowa do peklowania, masowania, skruszania mięsa to urządzenie, które umożliwia szybkie i efektywne przygotowanie mięsa do dalszej obróbki. Masownica działa na zasadzie tworzenia podciśnienia w komorze, w której umieszcza się mięso z marynatą lub solanką. Pod wpływem podciśnienia pory mięsa się otwierają i lepiej wchłaniają płyn, co poprawia smak, kolor i konsystencję produktu. Masownica może również masować i skruszać mięso, co zwiększa jego miękkość i soczystość. Masownica jest przydatna dla masarni, restauracji, stołówek i innych miejsc, gdzie potrzebna jest duża ilość dobrze przyrządzonego mięsa.
Zalety masowania, peklowania i skruszania mięsa to:
• Lepsze wykorzystanie surowca i zmniejszenie strat wagowych
• Zwiększenie trwałości i jakości produktów mięsnych
• Poprawa walorów smakowych, zapachowych i wyglądu mięsa
• Ułatwienie procesu krojenia, pieczenia i smażenia mięsa
• Zwiększenie zadowolenia klientów i możliwość oferowania różnorodnych potraw
Urządzenie jest ciche, ekonomiczne i bardzo wydajne!
Masownica próżniowa dedykowana dla mniejszych oraz większych zakładów mięsnych i masarskich. Idealna do: peklowania, marynowania, macerowania, aromatyzowania, spulchniania różnych gatunków mięs w tym drobiu, ryb, owoców morza (w częściach lub w całości).
Programowalny panel sterowniczy z cyfrowymi odczytami oraz z precyzyjnym manometrem.
Konstrukcja ze specjalnie ukształtowanym wnętrzem zapewnia stabilną oraz higieniczną pracę.
Proporcje bębna i jego ukształtowanie pozwalają obrabianemu mięsu zachować właściwą strukturę, szczególnie pożądaną przez wszystkich miłośników wysokiej jakości przetworów mięsnych.